Pre koho je lepok dôležitý?

Azda najdôležitejšou poľnohospodárskou plodinou, obilninou, je pšenica. A jej kvalita sa hodnotí podľa obsahu lepku. Menej kvalitná pšenica, s nižším obsahom lepku, sa označuje ako kŕmna pšenica, a s vyšším obsahom ako potravinárska pšenica.